食堂饭堂餐厅油烟污染来源、油烟净化器选型

中餐的烹调的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例，会产生大量的油烟。各种食堂/饭堂/餐厅的厨房油烟成分复杂—含有 200-300 种有害物质，油烟污染量大、面广、低空扩散性强，人的直观反映强烈。油烟附着物对环境卫生影响大，损害现代文明城市形象，是健康、环保的大敌，餐饮业排放的油烟烟雾严重地影响城市的大气质量。

以来，我国食堂/饭堂/餐厅产生的油烟都是无组织排放。油烟中含有多种有害物质，未经任何处理后就排放到室外，不仅对周围居民生活环境带来了污染，而且油烟中所含的大量碳氢化合物排放到大气中，易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。

食堂/饭堂/餐厅油烟的污染来源主要有两方面：

• 一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；
• 二是烹饪菜肴时产生的油烟。

油烟污染的影响还表现在： 一方面对视觉和景观上造成影响， 而且还伴有刺激性味道，是一种热污染源；另一方面其气溶胶中的液态颗粒物在排气管道及出口处遇冷凝聚，形成粘稠的油滴，与环境中的泥沙, 灰尘混合而成难以清除的油糊，粘附在排气筒的内壁 , 出口处及管道接口外壁以及周围建筑物上，既影响环境卫生，又成为火灾的隐患。

现在我们经常用的抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力*解决烹饪中产生的油烟对整个环境的污染。而随着社会发展，针对食堂/饭堂/餐厅油烟的净化器也越来越多，如何选择合适的、达到满意净化效率的油烟净化设备，成为大部分业主的烦恼。

食堂/饭堂/餐厅油烟净化器选型

食堂厨房油烟净化器，型号齐全，从4000风量到60000风量，净化率有80%、90%、95%、98%4种*不同的型号，根据餐厅、食堂油烟排放是高空还是低空的不同，进行针对性选型。

• 工厂/工地食堂：净化率90%的低空排放油烟净化器，可以实现目测无烟、低空直排的油烟净化器
• 学校/医院食堂：净化率90%、95%、98%的低空排放油烟净化器，根据具体情况选择，可以实现目测无烟、低空直排的油烟净化器，需要除味功能的可以选择油烟味净化一体机或者在低空排放油烟净化器的基础上选配光解除味净化器
• 税务、等机关企事业单位食堂：油烟味净化一体机，油烟净化率98%，除异味率95%，净化效果可以实现目测无烟、无味、低空直排。
• 公司写字楼员工餐厅：净化率98%的低空排放油烟净化器，或除烟除味功能均佳的油烟味净化一体机，净化效果可以实现目测无烟、低空直排。

食堂/饭堂/餐厅油烟净化器的应用场景：

• 大型商业综合体、购物中心、美食城油烟异味净化；
• 学校/幼儿园/医院/机关企事业单位/工厂/企业/工业园 、员工/职工、饭堂/食堂/餐厅油烟异味净化；
• 星级酒店/酒楼/连锁餐饮/宾馆厨房餐饮油烟异味净化等等。

食堂/饭堂/餐厅油烟净化处理设备选择低空排放还是高空排放？

油烟净化器根据烟管有否到楼顶，可以选择高空和低空排放两种类型。二者的区别主要是净化效率的区别。高空净化率相对低一些，只有60%-80%左右，适合烟管有到楼顶的，没有住户投诉的地方，价格也实惠。低空排放适合没有烟管到楼顶、环境敏感、有投诉的地方，价格就是高空的2倍以上。两种油烟净化器都可以满足环保检测要求，只需要客户根据自己的安装条件进行选择。

首先，低空排放油烟净化器适用于环境敏感、投诉多发地段，而高空排放油烟净化器适合于有高空排放条件且没有住户投诉的地段。具体来讲，低空排放油烟净化器可以用于以下环境中，而高空排放油烟净化器则不能：

• A．由于厨房油烟净化效果不理想，而导致和周围居民关系紧张的餐厅。
• B．由于厨房产生油烟净化效率不佳，导致环保部门要求整改的餐厅。
• C．写字楼、小区居民楼、步行街、美食城、机关大院等无专门排烟井道，需要在百叶窗直接排放的餐饮场所
• D．近代的保护建筑物所配套餐厅，对油烟净化效率要求严格。
• E.度假村、环境保护区、旅游景点等对自然环境要求高的场所。
• F.工厂员工餐厅，为了符合ISO14000和ISO18000认证。
• G.对油烟净化及油烟异味要求苛刻的高dang餐厅、星级酒店。
• 第二，低空排放油烟净化器适用于油烟量大且味道难以去除的餐厅，但高空油烟净化器则不能。
• 日本料理、韩国料理、烧烤店、烤肉店等油烟量大的餐厅，和湘菜、川菜等油烟量大且味道难以去除的餐厅，不论在何种情况下，无论是否有高空排放的条件，都只能选择低空排放油烟净化器，否则都无法通过环保检测。
• 高空排放油烟净化器，对于这些餐厅而言，无论如何安装，净化效果都不理想。

购买食堂/饭堂/餐厅油烟净化处理设备如何选择高质量厂家?

生产油烟净化器的厂家和品牌很多，每家都把自己宣传的很好，如何选择效果好、工作稳定、售后服务有保障，同时价格合理的厨房油烟净化器设备，对很多终端客户来讲，是一个难题。很多人在选购的时候不知道可以通过哪些方面，对厂家进行质量评判。下面，我们介绍几种常见的方法。

1、考察该厂家或品牌的油烟净化器在本地的案例。

选定厨房油烟净化器设备前，非常建议您去考察一下该厂家或品牌在本地的应用状况，您可以要求厂家提供在附近的多个应用工程实例(一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例)，不要单方面听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自己观察(为了防止购买伪劣产品而浪费数千甚至数万元，辛苦一顿饭功夫是值得的)，如果在饭店营业的高峰时间段内，对样板工程的净化状况感到满意，同时厨房内部排烟顺畅，可以认为该净化设备净化效能是可以接受的。

2、了解该厂家或品牌的售后服务状况。

可向餐馆经营者或服务员、厨师了解厂家对油烟净化器设备维护和定期清洗的情况，重点了解厂家对设备故障处理的反应时间。

3、了解该品牌油烟净化器工作的稳定性。

想办法让厂家提供一些使用油烟净化器已经一年以上的工程实例，认真观察排放口周围状况，并且向邻居和餐馆经营者了解使用期间设备的工作状况。